功能和专用地板是一个安全的关键在食品和饮料生产环境和卫生设施。地面卫生,防滑,容易清洁,持久提供一个安全的和有吸引力的工作场所。选择并安装合适的地板每一个工作环境至关重要。本文考察了正确的第一次——实现令人满意的和长期的地板在食品加工环境中。
了解更多:
设计的衬底层——就像所有生产区域的其他元素包括列,墙壁、设备、和下水道,很大程度上取决于建筑的整体布局。所有元素在一起会影响底物是如何安装的,和地板关节将被放置的地方。
大多数基板安装在一个卫生的地板是水泥基。这些都是“现场”混凝土结构直接安装在地面上或悬挂在上面。
文章不一样厚板,通常用于提供下降,或创建一个新的地板基地改造项目。Fully-bonded长篇大论遵循联合结构混凝土基质和一般厚75毫米或更少。非键的文章是厚的。
衬底的良好设计的特点是最少的关节,并把他们在低风险地区。
关节的原因之一在地板表面是需要弥补下面的混凝土板的运动。一般来说,规模和灵活性的联合是由建筑移动量决定的。
关节通常是一个较弱的点在地板上。比如化学阻力。通常是在挠性接头密封胶低很多比周围的地板装修。
关节不可能完全消除,但他们的数量可以和应该保持到最低限度。他们应该放在远离区域受到高流量但接近地区高温度变化(以允许合成地板运动)和接近高海拔点以避免水分。他们也应该详细正确地站起来反对压力引起的小起来的轮子和过往的行人,最好是通过使用预制联合概要文件。
管道和沟渠应放置接近,但从来没有下,加工设备。这将确保他们完成他们的工作的同时仍容易清洁和维护。液体在地板上移动到下水道是最好使用重力由地板瀑布——逐步斜率项建议。没有设置梯度下降标准食品工厂,但是他们通常介于1:10 0和接触。
瀑布、下水道和连接的数量会影响关节和它们是如何定位。结一个圆形溪沟,例如,不需要一个联合,而长之间的结,宽通道floor-especially如果暴露于高流量,热的液体,和运动。运动可以通过混凝土钢筋的正确位置最小化下的通道。与此同时,瀑布可以简化使用长通道排水管。
地板在食品和饮料生产设备必须满足不同的需求。表面必须是易于清洁,不得支持细菌增长。表面应防止滑倒在地,看起来有吸引力。应该足够强劲,能够处理所有可能的攻击从叉车,严厉的化学清洗,没有坎坷,和热冲击。
地板表面在欧洲食品安全的监管指令852/2004状态如下:
“地板表面要保持完好状态,他们必须易于清洁,必要时,消毒。这将需要使用不透水,不吸水、耐洗和无毒材料,除非食品经营者可以满足其他材料使用的主管机关是合适的。在适当的地方,地板是允许足够的路面排水。”
这背后的关键概念和其余的监管很简单:除非地板适当维护和消毒,他们可以成为有害微生物的滋生地。地板上发现的一种常见的病原体在食品,例如,李斯特菌Monocytogenesca,研究表明可以成为持久的如果不妥善处理。
这发生在一个悲惨的情况下于2009年在加拿大,这个病原体仍未被发现在生产机械和其他地区的肉类加工设备,直到22消费者死亡,数十人受伤。
还有其他的例子。当然,地板表面不食品接触表面,和有些人可能会认为,这个原因不是很多需要注意他们。这种态度是非常危险的,因为微生物,如果存在在地板上,可以通过水滴运输,空气粒子,或其他手段在食品和包装材料,包含它们。
关键是卫生的地板很容易清洁和免受细菌的增长。卫生地板上的一个重要特征是不渗透性,或缺乏孔隙度。这个特性常常是最好的密集多尸系统提供的。一些树脂系统建设包括骨料粘结剂液体。谨慎是必需的,然而,在总使用多少。这是因为如果粘合剂总重量的比例超过8:1,毛孔在周围的树脂聚合粒子不会正常关闭。轻便外套密封剂可用于弥补这个缺陷,但这些往往从正常的交通和迅速磨损磨损导致减少地板性能和食品安全,更不用说维护和植物可能增加停机时间。
最常见的方法提供新地板是广播控制聚合到顶部的湿表面变硬。总在不同大小和类型,并可以创建许多资料。最常见的类型是硅、石英、燧石、氧化铝。透明或有色的面漆应用在总锁。他们防止过早突破,从而延长生命的防滑表面。一些多尸灰浆系统总已经包含,但他们通常不像广播系统粗糙。
更好的耐滑性需要更大的表面粗糙度。然而,这使地板更加难以清洁。两者之间的权衡是由发生在地板上,清洁政权,污染物存在的类型。
耐滑性需要的程度可能会有所不同从一个设备到另一个的一部分。例如,满载油和水分处理和烹饪领域将有更大的需求比干燥包装和调度领域。有数量的工具,可以帮助生产商定义的水平滑动阻力。一些最著名的钟摆测试仪(EN 13036 - 4)和坡道测试(DIN 51130)。地板制造商独立测试结果基于这些和其他测试规范。要求看他们。尽管所有措施在纸上是有用的,它仍然是总是一个好主意做一个真实粗糙度的测试在一个小out-of-theway区域的地板要安装之前推进装备整个空间。
坏气味可能导致损失的产品在生产过程中,以及在零售销售的损失。在植物包括强烈的溶剂气味,如苯乙烯和其他高度挥发性的材料,如果吸入会严重影响员工的健康。
溶剂和其他挥发性有机化合物(VOC)的可以留下强烈的气味,比其他人更多,最好的防范接触他们只是没有出席。事实上,大多数食品工厂禁止使用任何涂层系统包含溶剂或那些创造危险的气味。
有些涂层和表面材料市场上,发出的气味而被应用,但成为“nontaint”他们治愈。在这些情况下,跟踪时间是很重要的产品,成为nontainting。只使用这些材料,独立的实验室测试的non-taint潜力。
机械冲击和影响,磨损,磨损,接触化学药剂、热冲击、高负荷点,拖动和转移托盘的例子很多压力影响地板在食品加工厂。瀑布的重物,刀,钩子或其它尖锐物品,会导致裂纹在地板上。
地板的厚度越大,越大的能力提供良好的抵抗这些攻击。推荐的厚度取决于特定的类型和大小的详细评估强调地板会遇到。树脂地板的食品加工设备,3毫米厚度最小,但6毫米的厚度或更多更好,尤其是在潮湿的地区。瓷砖,厚度通常大约8.5到20毫米不等,但至少12毫米将保护任何高负荷区域。
抗化学腐蚀时,不同的地板涂料有不同的反应类型,浓度,温度,和曝光时间,应该单独评估。最具挑战性的高磷或氮酸、氯和碱或解决方案用于清洁生产设备、地板和墙壁。
其他危害元素正常生产的一部分,包括乳酸、柠檬酸、乙酸酸,血液,湿糖、油、脂肪、油脂等。重要的是要注意,即使这些化合物的相对含量相对较低,蒸发可以增加浓度和腐蚀性能。植物会影响蒸发温度。它也可以施加重大压力。这是因为温度在食品或饮料植物往往相差很大和迅速。
例如,地板上毗邻冰箱的温度可能范围从0°C或低于环境21°C或更高。地板系统必须能够函数在两个条件。更加难以治疗的是热冲击,这是由于突然和大的温度变化,100°C以上然后回来,几分钟,甚至几秒钟。热冲击可以从烹饪,高温泄漏造成的洗涤和清洁的容器和锅。他们还可以从热发生CIP (cleaning-in-place)液体和热水冲洗排水后,从生产设备和在地板上高温清洁和卫生。
热冲击会导致地板系统裂缝和在某些情况下de-laminate。为了防止这一点,地板上应该有一个混凝土的热膨胀系数接近下面的衬底,良好的粘结强度,较低的弹性模量。地板的厚度也是一个重要组成部分。顶层应不少于9毫米厚的水或化学排放+ 90°C和更高的温度。
在食品加工环境中,特别是在翻新,安装新的地板有点挑战性。其中一个原因是基质可能具有较高的水分含量,从而影响附着力。另一个原因是基质可能从生产洗涤剂和其他污染的残留。
处理高于平均水分条件通常是一个选择的问题。一些地板系统允许在混凝土基质湿度高于他人,以及降低固化温度和固化时间短的只有几个小时。
重要的是要选择一个承包商的经验在处理这些和其他变量,和工人的认证的地板制造商安装您选择的产品。一个好的结果取决于良好的规划和良好的合作各方的项目。
最后的评论
有很多原因,地板失败。一个与可怜的基板的设计与施工,另一个是地板装修不适合其计划使用,第三个是一个糟糕的执行安装和可怜的详细说明。
似乎讽刺,但通常是最昂贵的地板最失败。当楼层失败,这不是小事。翻新和维修地板意味着停机,反过来意味着收入损失。平均来说,指望至少一周的典型翻新地板,根据大小和复杂性的修复。
树脂层的一个重要特性是它们是连续的。好的基板设计,整个建筑面积可以无缝的,从而大大提高了卫生。减少关节进一步减少卫生问题同时提高耐用性和地上的生活。在梅花鹿,我们可以帮助你从一开始就得到正确的地板安装正确。请不要犹豫与我们联系。除了让你的项目发生在时间和预算,我们可以在任何时间去回答任何问题你可能有。
梅花鹿Timmerman先生希望承认并感谢他提供了优秀的咨询公司清洁和其他事项的主题关于地板和墙的卫生管理系统。
引用
- 上半叶M Levieveld, M。便宜,j . Holah:卫生管理手册的食品工业》2005
- EN 13036标准(英国):公路和机场表面特征——测试方法。第4部分:测量方法的滑动/跳过一个表面的阻力:钟摆测试。
- 51130年DIN(德国)。测试地板覆盖物;决心防空转属性——工作室和字段的活动与滑动危险,走-斜坡测试方法。
- j . Holah和h l M Levieveld:卫生食品工厂设计。2011 Fussboden Technik: Bodenanforderungen der Lebensmittelverabeitung。01/2002
作者
Ari Tanttu
市场开发经理
目标市场的地板
梅花鹿服务股份有限公司